Matchaun verde giapponese finemente macinato tè polvere, ha ha guadagnato popolarità in tutto il mondo. Oggi, le varianti della bevanda verde alla moda si sono fatte strada nei bar, nei ristoranti e nelle case. In effetti, la bevanda è diventata così popolare che Matcha di foglie di giada ha creato il Nationwide Matcha Day il 2 maggio per celebrarlo.
La preparazione del matcha risale a centinaia di anni fa nella cultura cinese e giapponese, e ci sono alcuni trucchi del mestiere che ti aiuteranno a preparare la bevanda perfetta. Abbiamo parlato con Maestro del tè giapponese Yoshitsugu Nagano per imparare tutto quello che devi sapere. Inoltre, abbiamo avuto la sua opinione sull’americanizzazione della bevanda aggiungendo latte, dolcificanti e miscele aggiuntive.
Di cosa hai bisogno per preparare il matcha?
Il requisito principale è una polvere di matcha di alta qualità (vedi i risultati dei nostri check nel hyperlink sopra). Avrai anche bisogno di una manciata di articoli per goderti il matcha nella tua routine mattutina.
Elementi essenziali del matcha
Una frusta e una ciotola di bambù: Per preparare il matcha nel modo tradizionale, ti consigliamo di iniziare con a frusta di bambùnoto anche come chasen, e una piccola ciotola che sta comodamente tra le mani (io uso Questo).
“Prenotare [the bowl] solo per il matcha,” ha detto Nagano, che ospita rituali tradizionali del tè a New York City. “Mentre bevi ogni giorno dalla stessa ciotola, sentirai il tuo corpo, la ciotola e il tè diventare una cosa sola.”
Dovrai anche assicurarti di non utilizzare una ciotola realizzata con un materiale che emette troppo calore, come metallo o porcellana.
Un setaccio e un bollitore elettrico: Ti servirà anche un setaccio e un bollitore elettrico. Puoi invece usare un bollitore da cucina se ne hai già uno a portata di mano, ma ti consigliamo un bollitore elettrico in modo da poter controllare la temperatura dell’acqua, che è fondamentale quando prepari il matcha (ne parleremo più avanti).
Ci sono anche kit matcha completi disponibili per chi preferisce acquistare tutto insieme.
Cosa ti serve per un matcha latte
Un montalatte: Se vuoi preparare il latte macchiato, a montalatte sarà tuo amico. Puoi anche usare un montalatte portatile per frullare il matcha se non hai intenzione di acquistare una frusta di bambù.
Un dolcificante e latte: Puoi anche aggiungere eventuali dolcificanti o latte che desideri utilizzare. Alcune opzioni popolari sono lo sciroppo semplice, il miele e l’agave.
Come preparare il matcha tradizionalmente
Nagano ha detto che anche se “non esiste un unico modo giusto o sbagliato per frullare il matcha”, ci sono alcuni passaggi che puoi intraprendere per migliorare “il suo effetto meditativo”.
Come forse avrai già supposto, il momento migliore per preparare il matcha è in genere la mattina.
“Storicamente, i rituali del matcha si sono sviluppati come meditazione dei samurai, e i documenti mostrano che molti samurai ospitavano riunioni di tè al mattino presto”, ha detto Nagano. “Poiché il matcha contiene caffeina, è adatto per iniziare la giornata.”
Prima di iniziare il rituale del tè, ti consigliamo di trovare un’space della tua casa in cui ti senti calmo o “qualsiasi posto che ti permetta di uscire un po’ dalla vita quotidiana”, ha detto Nagano. Allinea la tua postura e fai respiri profondi per aiutarti a rilassarti. Allora puoi iniziare.
Passaggio 1: prepara la ciotola e sbatti
Versa una piccola quantità di acqua calda dal bollitore nella ciotola e immergi la frusta per circa 30 secondi. Lasciare in ammollo la frusta aiuterà advert ammorbidirla e advert evitare che si rompa. Quando hai finito, getta through l’acqua e asciuga la ciotola.
Passaggio 2: setaccia il tuo matcha
Non hai bisogno di un setaccio sofisticato per portare a termine il lavoro.
Setaccia mezzo cucchiaino di polvere di matcha nella ciotola e aggiungi circa quattro cucchiai d’acqua
“Aggiungi acqua lungo il lato della ciotola anziché versarla direttamente sulla polvere per evitare schizzi e grumi”, ha detto Nagano.
Per il matcha, l’acqua dovrebbe essere a circa 80 gradi Celsius (176 gradi Fahrenheit). Qualsiasi temperatura superiore a 70 gradi Celsius (158 gradi Fahrenheit) potrebbe far diventare amaro il tuo matcha o diminuire la schiuma.
“La schiuma è importante perché influenza notevolmente la percezione del sapore”, ha detto Nagano. “Le bevande con schiuma – champagne, birra, latte macchiato e matcha – rilasciano composti aromatici quando le bolle scoppiano in bocca.”
Passaggio 3: sbatti insieme il matcha e l’acqua
Una frusta di bambù è un should se hai intenzione di preparare il matcha in modo tradizionale.
Il modo corretto di tenere la frusta è con il pollice, l’indice e il medio in posizione verticale.
“Muoviti in linea retta e assicurati che il tuo percorso passi attraverso il centro della ciotola”, ha detto Nagano. “Questo crea correnti complesse le cui collisioni generano schiuma high-quality. Evita di tracciare cerchi sulla parete interna della ciotola; questo metodo non produrrà una schiuma soddisfacente.”
Cerca di andare avanti e indietro con il polso circa 50 volte.
Passaggio 4: rimuovi la frusta e divertiti
Dopo che la polvere si è completamente sciolta e si ottiene un liquido denso e verde intenso, è pronto.
“Prima di bere, sistema la tua postura, il tuo respiro e libera la mente”, ha detto Nagano. “Solleva delicatamente la ciotola con entrambe le mani e si inchina in segno di gratitudine e rispetto per il matcha e la natura. Quindi sorseggia lentamente.”
Mentre bevi lentamente il tuo matcha, presta attenzione al calore della bevanda mentre attraversa il tuo corpo, e la tua attenzione si rivolgerà “all’interno, al corpo e alla mente”, ha detto.
Va bene aggiungere il latte al matcha per preparare il latte macchiato?
Se vuoi preparare il matcha latte invece di berlo nel senso tradizionale, puoi aggiungere ingredienti further. Nagano è disposto a berlo come preferisci. Sebbene pratichi il tradizionale rituale del matcha descritto sopra, crede che “gli stili classici e moderni elevino l’esistenza e il valore l’uno dell’altro”.
I montalatte ti aiuteranno advert aggiungere sapore e schiuma further al tuo latte macchiato.
Nagano ha spiegato che il matcha è nato in Cina durante la dinastia Music settentrionale circa 1.000 anni fa. Arrivò poi in Giappone circa 800 anni fa, dove guadagnò rapidamente popolarità.
“Gli Stati Uniti oggi si trovano in un momento simile al primo incontro del Giappone 800 anni fa”, ha detto. “È concepibile che nei prossimi secoli prenderà forma uno stile tipicamente americano di rituale del matcha.”
Dopotutto, il matcha non è il primo prodotto a diffondersi a livello internazionale e svilupparsi in modi diversi. Nagano ha paragonato la continua reinvenzione della bevanda storica al California Roll, inventato dopo la Seconda Guerra Mondiale, dopo l’introduzione del sushi negli Stati Uniti. Successivamente, anche gli stili tradizionali di sushi hanno guadagnato popolarità. Nagano lo definisce “un superbo esempio di creatività e tradizione che si collegano senza contraddizioni”.
Cucinare con il matcha potrebbe essere il mio nuovo pastime preferito.
Oggi vedrai il matcha latte servito con ghiaccio, con l’aggiunta di sapori come fragola e mango. Dessert al matcha, come il mio biscotti preferiti ritrovatistanno guadagnando popolarità e stanno emergendo sulla scena i cocktail matcha.
Nagano vede positivamente la continua diversificazione della bevanda a base di tè. “È meraviglioso quando tradition various si incontrano e emerge qualcosa di nuovo”, ha detto.
