Nel secolo scorso, la coltivazione e la lavorazione del grano hanno portato a ceppi di cereali meno nutrienti, meno saporiti e più vulnerabili ai cambiamenti climatici. I ricercatori del Breadlab, presso la Washington State College, stanno cercando di creare varietà di cereali integrali che siano migliori per gli agricoltori, i consumatori e le papille gustative. Lo riferisce David Pogue.
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