Che tu voglia preparare il matcha in modo tradizionale o preparare un moderno latte macchiato ogni mattina, avrai bisogno di alcuni elementi a portata di mano.
Frusta
Avere una frusta è particolarmente importante quando si prepara il matcha. Aiuta a mescolare la polvere nell’acqua calda, assicurando che non ci siano grumi. Puoi scegliere tra a frusta tradizionale come questa (detta anche chasen) o un quello elettrico.
Ciotola di matcha
Non è necessario acquistare una ciotola di matcha dedicata, ma come bevitore quotidiano di matcha, questo è un should per me. Sono di grandi dimensioni per frullare il matcha insieme a una frusta tradizionale e a una elettrica, e il bordo aiuta a versare il matcha nella tazza. Questo è quello che uso.
Bollitore elettrico
“La temperatura dell’acqua è fondamentale”, afferma Nagano. “Il gusto del matcha è determinato principalmente da uno, teanina (umami/dolcezza), due, catechine (astringenza) e tre, caffeina (amarezza).”
Spiega inoltre che le catechine e la caffeina nelle bevande aumentano quando la temperatura supera gli 80 gradi Celsius (176 gradi Fahrenheit). Ecco perché la tua polvere di matcha non entra mai in contatto con l’acqua che supera quella temperatura. Questo è il motivo per cui consigliamo di utilizzare a bollitore elettrico a temperatura controllatache consente di selezionare la temperatura esatta necessaria.
“Per godere di un forte umami/dolcezza con un’astringenza e un’amarezza minime, evitare l’acqua a temperatura superiore a 80 gradi Celsius (176 gradi Fahrenheit)”, afferma Nagano. “Più bassa è la temperatura, più dolce e umami è il matcha, ma al di sotto di circa 70 gradi Celsius (158 gradi Fahrenheit), la schiuma diventa scarsa, diminuendo l’aspetto del piacere della schiuma.”
A causa di questo delicato equilibrio, Nagano afferma che un intervallo di temperatura tra 70 e 80 gradi Celsius (158 e 176 gradi Fahrenheit) è ideale per il matcha. Ho recentemente testato 14 bollitori elettrici per trovare i miei preferiti.
Setaccio
Non hai bisogno di un setaccio sofisticato per portare a termine il lavoro.
Come la ciotola del matcha, questa non è un should di per sé, ma è preferibile. Passare il matcha attraverso un setaccio portatile aiuta a rimuovere eventuali grumi e lo prepara per la sbattitura. On-line puoi trovare numerose opzioni convenienti che possono essere utilizzate anche nella cottura al forno, come questa uno che uso attualmente.
Montalatte
La schiuma di latte può aiutare a migliorare il sapore del tuo matcha.
Se hai intenzione di preparare il matcha latte, un montalatte ti aiuterà. Ecco il nostro elenco dei migliori montalatte. Suggerimento da professionista: se lo desideri quello portatilepuoi anche usarlo per frullare la polvere di matcha.
Molti dei marchi nel nostro elenco di matcha offrono anche pacchetti completi di matcha iniziali, compresi quelli che lo hanno fruste tradizionali E fruste elettriche. Hanno tutto il necessario per iniziare a preparare il matcha a casa (oltre al bollitore elettrico).
