Marc Lore afferma che presto l’intelligenza artificiale consentirà a chiunque di aprire un ristorante

Marc Lore, l’imprenditore veterano dell’e-commerce che ha venduto le sue precedenti startup advert Amazon e Walmart, ha grandi progetti per infondere l’intelligenza artificiale nella sua attuale impresa, Meraviglia.

Il fulcro di questi piani è Marvel Create, un’iniziativa che consentirebbe a chiunque, dagli imprenditori del settore alimentare agli influencer dei social media, di utilizzare l’intelligenza artificiale per progettare e lanciare il proprio marchio di ristoranti in meno di un minuto. Il ristorante virtuale verrebbe poi pubblicato attraverso la crescente rete di Marvel di cucine abilitate alla tecnologia, che attualmente conta 120 e si prevede che raggiungeranno 400 l’anno prossimo.

La startup di Lore, una piattaforma di ristorazione e consegna integrata verticalmente, si è evoluta da camion di cibo a ristoranti quick informal con 10-20 posti. Questi non sono ristoranti normali, però; sono “piattaforme di cottura programmabili” in grado di funzionare come 25 numerous tipologie di ristoranti in base alla cucina, all’interno delle loro cucine completamente elettriche che stanno diventando sempre più robotiche.

A proposito di alla conferenza “Way forward for Every thing” del Wall Road Journal questa settimana, Lore ha affermato che queste cucine hanno una biblioteca di 700 ingredienti. I “ristoranti” che ospitano sono in realtà costituiti da molti marchi diversi che operano all’interno di queste località.

Oltre a uno employees fino a 12 persone in queste cucine, nel processo di cottura sono coinvolte anche tecnologie di cucina, come trasportatori e bracci robotici. Anche l’azienda ho appena comprato Spice Roboticsproduttore di una macchina automatica per la produzione di ciotole precedentemente utilizzata da Sweetgreen. L’anno prossimo prevede di offrire una “macchina per salse infinita” in grado di produrre circa l’80% di tutte le salse che si trovano oggi nelle ricette su Web.

Marvel Create lo period annunciato all’inizio di quest’anno come un modo per chiunque di utilizzare il software program Marvel per lanciare il proprio marchio di ristorante e le proprie ricette.

Lore ha offerto maggiori dettagli su come funzionerebbe sfruttando la tecnologia AI, descrivendo il piano come qualcosa di simile a un “front-end Shopify con un immediate AI”.

“Digiti che tipo di ristorante vuoi costruire. Costruisce il ristorante – lo fa l’intelligenza artificiale – in meno di un minuto. Fa il nome, il marchio, la descrizione, le immagini, i prezzi, le informazioni sulla salute e tutte le ricette per il tuo ristorante”, ha spiegato Lore durante un’intervista all’evento WSJ. L’aspirante ristoratore potrebbe quindi perfezionare la richiesta se fossero necessarie modifiche. Quando sarà pronto per essere pubblicato, il ristorante verrà lanciato in tutte le sedi di Marvel.

L’azienda ha attualmente in funzione 120 di queste “piattaforme di cottura programmabili”, un numero che dovrebbe crescere fino a 400 l’anno prossimo. Aggiungendo la robotica all’equazione, l’azienda non ridurrà necessariamente l’organico, ha osservato Lore. Aumenterà invece il numero di pasti che una cucina potrà produrre in un dato periodo.

“Abbiamo circa 7 milioni di capacità produttiva con 12 persone”, ha affermato. “Vediamo un percorso per arrivare a 20 milioni di produttività su 2.500 piedi quadrati con solo 12 persone. L’obiettivo è anche… credo, entro il 2035, di avere 1.000 ristoranti unici che operano su 2.500 piedi quadrati”, ha aggiunto Lore.

L’obiettivo di questi “ristoranti” creati dall’intelligenza artificiale è consentire alle persone di sperimentare il cibo in modi nuovi. Advert esempio, un ristoratore potrebbe testare ricette per valutare la reazione dei clienti prima di aggiungere piatti nei suoi punti vendita fisici.

Lore vede anche altri casi d’uso per la piattaforma, come consentire agli influencer di connettersi con il proprio pubblico attraverso i propri marchi di “ristoranti” senza dover effettivamente lanciare le proprie catene.

“Potrebbe essere un mega-influencer, un micro-influencer, chiunque voglia monetizzare il proprio seguito”, ha detto Lore. “Oppure potrebbe trattarsi di un allenatore privato che vuole realizzare bocce specifiche. Potrebbe essere un’organizzazione no-profit. Potrebbe essere la Disney per [marketing] il loro nuovo movie. Chiunque può fare un ristorante”.

Se così tante persone lo vogliano davvero è una questione aperta. Le cucine fantasma – un concetto simile che prometteva di consentire ai marchi di vendere cibo senza possedere un ristorante – hanno avuto un andamento difficile all’inizio degli anni ’20, con diversi operatori di alto profilo che hanno ridimensionato o chiuso dopo aver lottato per fidelizzare i clienti. Il livello aggiuntivo di automazione e intelligenza artificiale di Marvel potrebbe risolvere alcune di queste insidie, ma il modello non è ancora stato dimostrato su larga scala.

MrBeast Burgerun famoso esperimento sulla cucina fantasma, illustrava vividamente la sfida. Il marchio ha dovuto affrontare lamentele diffuse per la qualità incoerente del cibo, una conseguenza del fatto di fare affidamento su dozzine di cucine e personale diversi a contratto. Le cucine programmabili e sempre più automatizzate di Marvel sono progettate per risolvere esattamente questo problema.

Ci sono ancora dei limiti a questa thought, ha ammesso Lore. La squadra di Marvel (compresi i suoi robotic) non può fare cose come stendere e stendere l’impasto della pizza o affettare e arrotolare il sushi. Invece, l’attenzione di Marvel si concentra su nozioni di base più semplici come hamburger, ali di pollo, pollo fritto e ciotole.

L’intero piano si unisce alle altre acquisizioni di Lore: Grubhub per la sua attività da 250 milioni di consegne all’anno e Blue Apron per la sua attività di package per pasti. Ora, Marvel si concentra sull’acquisto di marchi di ristoranti, come quello con sede a New York Metropolis Pollo fritto con nastro azzurroche è andato a ruba per 6,5 milioni di dollari a febbraio.

“Quando acquisti un marchio – e puoi acquistare un marchio che ha 10 sedi, o anche 50 sedi – e poi da un giorno all’altro lo inserisci in 1.000, c’è semplicemente un incredibile arbitraggio”, ha osservato Lore.