Martha Stewart: Come fare una frittata

Nel suo ultimo libro, “The Martha Way: principi essenziali per padroneggiare la casa e lo stile di vita – La tua guida per cucinare, intrattenere e organizzare con stile la casa” (pubblicato da Harvest), Martha Stewart condivide i suoi metodi classici di cucina: gli elementi essenziali per ogni chef casalingo.

Offre agli spettatori di “Sunday Morning” i suoi consigli su un piatto base a base di uova.

Fare una frittata

Un classico piatto a base di uova, una frittata può essere servita a colazione, brunch, pranzo e persino a cena. Questi passaggi garantiscono i risultati più soffici:

• Inizia con le uova fresche e rimuovile dal frigorifero 30 minuti prima di iniziare.
• Usa 3 uova grandi per frittata, sbattile con una frusta a palloncino in una ciotola con un pizzico di sale kosher e un po’ di pepe macinato fresco.
• Scaldare una padella da 8 pollici a fuoco medio-alto per 30 secondi, quindi ricoprire con un cucchiaio di burro.
• Una volta che la schiuma si sarà calmata, versa le uova al centro e agita per ricoprirle uniformemente mentre fai scorrere una spatola di silicone o una forchetta con un movimento a forma di otto finché le uova non si saranno posizionate attorno ai bordi, circa 30 secondi.

• La frittata sarà ancora bagnata al centro ma continuerà a cuocere a fuoco spento.
• Passa la spatola attorno al bordo della frittata per allentarla.
• Inclinare la padella verso un piatto da portata e, con la spatola, ripiegare un terzo della frittata al centro.

• Quindi arrotolare la frittata su un piatto.
• Se lo si desidera, cospargere con erbe fresche, come lo scalogno tritato.

• Naturalmente, una frittata è una tela per diversi ripieni: formaggio a pasta dura grattugiato; spinaci appassiti o altre verdure; funghi, cipolle o altre verdure saltate; e pomodori freschi o al forno.

Estratto dal libro “The Martha Means” di Martha Stewart. Copyright © 2026 di Martha Stewart Dwelling Omnimedia, LP. Da Harvest, una casa editrice HarperCollins Publishers. Ristampato su autorizzazione.

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