Syed Shamsuddin ha gestito il KGN Aarifa negli ultimi due decenni | Credito fotografico: Johan Satyadas
All’1:30 Puliyanthope è completamente sveglio. Nelle notti come l’Eid – e sempre più spesso, ben oltre – i mestoli risuonano contro pentole di alluminio, le biciclette affollano vicoli stretti e l’aria è profumata di legna da ardere e spezie.
Da Triplicane advert Adambakkam, le cucine notturne della città alimentano un flusso costante di commensali. Sebbene alcuni cuochi lavorino 24 ore su 24, molti altri iniziano il servizio a mezzanotte e continuano fino alle prime ore del mattino.
Pubblicato – 21 marzo 2026 14:51 IST
