Le stufe sono disponibili in tre tipologie fondamentali: a fuel, elettriche e a induzione. Ci sono differenze significative tra loro, che abbiamo delineato in questo guida alle stufe. Per me non è mai stata una domanda; il fuel period l’unico combustibile usato dagli chef professionisti nelle cucine in cui ho lavorato da piccolo, quindi il fuel period l’unico fornello che avessi mai considerato. Tutto è cambiato quando ho comprato la mia prima casa.
Trasferirmi in una nuova casa con una stufa obsoleta mi ha costretto a porre una domanda di cui pensavo di conoscere la risposta. Il mio istinto, affinato da anni di esperienza con il fuel, è stato quello di restare fedele a ciò che sapevo. Ma il mio lavoro quotidiano complicava le cose. In qualità di giornalista di tecnologia domestica che si occupa di grandi elettrodomestici e dei rischi per la salute legati alla cucina con il fuel in ambienti chiusi, non potevo ignorare ciò di cui stavo scrivendo.
Sono passato a un fornello a induzione intelligente e non potrei essere più felice.
Ho avuto l’asma per tutta la mia vita, una delle condizioni che si ritiene sia aggravata dalle emissioni delle stufe a fuel, in particolare nei bambini. E la mia nuova cucina, un po’ isolata dal resto della casa, ha reso la ventilazione meno un ripensamento e più una preoccupazione urgente.
Alla high quality ho optato per l’induzione… Il piano cottura a induzione intelligente ricco di funzionalità di Samsung. Dopo più di un anno di utilizzo, la tranquillità riguardo alla qualità dell’aria è solo uno dei tanti motivi per cui sono felice di averlo fatto. È più veloce, più sicuro, più pulito e più efficiente dal punto di vista energetico.
Ecco i cinque principali motivi per cui ho effettuato il passaggio senza alcuna intenzione di tornare indietro.
1. La qualità dell’aria è stata il fattore più importante
Ero un purista dei fornelli a fuel, finché non lo sono stato più.
Ciò che mi ha spinto advert abbandonare il fuel non ha nulla a che fare con la cucina. Studio dopo studio ha dimostrato che le stufe a fuel naturale rappresentano un rischio reale di contaminazione ambientale. Mentre le voci sulla sicurezza delle stufe a fuel e su quali barriere normative dovrebbero essere in atto si sono in gran parte calmate, la scienza rimane.
È stato dimostrato che le stufe a fuel perdono più di quanto si pensasse in precedenza e tali perdite sono state dimostrato di causare problemi respiratoriin particolare nei bambini. Essendo un malato di asma da sempre e proprietario di una cucina nuova ma non così ben ventilata, non sembrava valere la pena rischiare, anche se la maggior parte concorda sul fatto che siano necessarie ulteriori ricerche.
2. L’induzione si riscalda incredibilmente velocemente
Il mio fornello a induzione fa bollire una pentola d’acqua da 60 as soon as in meno di 5 minuti. Una stufa a fuel ne impiega circa 8.
Il moderno riscaldamento a induzione è veloce. Tipo, davvero veloce. Il Samsung Bespoke porta a ebollizione una pentola d’acqua in meno di 5 minuti. Una stufa a fuel si avvicina a 8. Potrebbe non sembrare una grande differenza, ma dopo essere tornati a casa da una giornata frenetica e pasta è l’unico modo per ribaltare la situazione, noterai.
Ci è voluto un po’ per abituarsi ai quadranti digitali, ma il calore risponde alla velocità della luce alle regolazioni.
Il calore rapido è utile non solo per bollire l’acqua. Per ottenere una padella in ghisa davvero calda per rosolare bistecche, pollo e hamburger ci vogliono pochi secondi, non minuti. Calibrare la temperatura senza una fiamma visibile ha richiesto un po’ di tempo e di pratica, ma da quando ho abbassato le impostazioni, non c’è stato alcun effetto sulla mia cucina. Inoltre, la temperatura si regola istantaneamente facendo scorrere un dito sul touchscreen.
Il numero di modalità di cottura del forno è probabilmente eccessivo e la funzione della friggitrice è semplicemente OK.
Anche il forno è veloce. Si preriscalda a 350 gradi Fahrenheit in poco più di 9 minuti. Un leggero segnale acustico o un avviso sul telefono ti informano quando è preriscaldato o una sessione di cottura temporizzata è completa.
3. Non mi preoccupo di aver lasciato i fornelli accesi
Compro le funzionalità della casa intelligente, qua e là, ma non sono uno che cerca la connettività in tutti i dispositivi elettronici e gli elettrodomestici della mia casa. Mio produttore di ghiaccio ha la compatibilità con le app, advert esempio, ma non mi è mai passato per la mente di usarlo.
Tuttavia, essere in grado di monitorare alcuni aspetti del forno e dei fornelli da remoto è un gioco da ragazzi. Caso in questione: recentemente ho fatto un lungo viaggio di un’ora quando mi sono completamente convinto di aver lasciato una pentola con del cibo su un fornello ancora acceso. Ero così sicuro che mi sono fermato, con l’intenzione di tornare a casa.
È stato allora che mi sono ricordato di controllare l’app SmartThings.
La connettività della stufa mi ha fatto risparmiare ore di guida.
Con mia sorpresa, l’app e il raggio d’azione erano ancora connessi, anche se non avevo effettuato l’accesso per settimane. La vista mostrava tutti i bruciatori impostati su “spento”. Un sospiro di sollievo e sono ripartito. Anche se uno avevo stato lasciato acceso per sbaglio, avrei potuto disattivarlo proprio lì dall’space di servizio interstatale.
Esistono altri usi, meno disastrosi, per l’integrazione dell’app intelligente, come preriscaldare il forno o abbassare la temperatura su una salsa bollente da un’altra stanza. Ammetto di non utilizzare il telecomando della mia gamma quotidianamente e nemmeno settimanalmente, ma in quel momento di incertezza la connettività del piano cottura si è ripagata da sola.
Puoi visualizzare i video di cucina di YouTube sul touchscreen, anche se lo faccio raramente.
L’hub touchscreen della gamma può anche connettersi al telefono tramite Bluetooth per riprodurre musica o scansionare Web per ricette e video di cucina su YouTube e visualizzarli mentre cucini. Non mi trovo spesso a impegnarmi, ma capisco perché alcuni cuochi lo farebbero.
4. I fornelli a induzione sono più facili da pulire
Considerando quanto siano facili da pulire i piani cottura a induzione, non c’è davvero motivo di piangere sul latte versato.
La sorpresa più gradita nel mio passaggio all’induzione è la pulizia – o dovrei dire, la sua mancanza. Chiunque utilizzi fornelli a fuel nascosti sotto le griglie sa che non è possibile mantenere pulito il piano cottura, non importa quanto stai attento mentre cucini.
La gamma antigraffio, che è rimasta priva di graffi per più di un anno di utilizzo, richiede solo una passata con un panno umido o spugna pulire, non importa quanta ricetta di quella notte gli fosse piovuta addosso.
Un anno di uso regolare e non c’è un graffio in vista.
Una pulizia impegnativa dopo una lunga giornata, una ricetta advert alta intensità di manodopera o mentre si organizza una riunione è uno dei più grandi problemi quando si cucina a casa. Eliminare un compito inevitabile e poco invidiabile è un grande vantaggio per l’induzione.
5. La compatibilità delle pentole non è stata un problema per me
Le mie pentole esistenti erano tutte compatibili con l’induzione.
Uno dei maggiori svantaggi del passaggio all’induzione è la mancanza di compatibilità con le pentole. L’induzione non funziona (o funziona bene) con pentole e padelle in rame e alluminio.
Maggior parte acciaio inossidabile, ghisa e le pentole in ceramica sono compatibili. Utilizzo solo pentole e padelle realizzate con questi materiali, quindi non ho avuto problemi di compatibilità.
I marchi di cucine di qualità indicano sempre se le loro pentole sono compatibili con l’induzione. Se stai passando all’induzione, fai qualche ricerca e assicurati di non dover acquistare nuove pentole dopo il fatto.
Se potessi rifarlo, salterei la fotocamera nel forno
IL Gamma a induzione Samsung Bespoke Smart Ho scelto costi a nord di $ 2.000, circa il doppio di un prodotto simile, meno ricco di funzionalità Modello Samsung. Le differenze principali sono che il mio ha modalità di cottura “più avanzate” basate sull’intelligenza artificiale e una fotocamera interna del forno, così puoi monitorare il cibo da remoto tramite telefono e condividere video time-lapse. Non uso né faccio affidamento su nessuno dei due.
Anche i pannelli di controllo sono diversi, con il modello più costoso dotato di show LCD. Nella mia esperienza, i show LCD presentano più problemi e difetti rispetto alle interfacce digitali più semplici, anche se finora il mio è stato ottimo.
Se potessi farlo di nuovo, opterei per questo fornello a induzione molto più economico ma leggermente meno intelligente.
Per i miei soldi, il Gamma di induzione intelligente Samsung da 30 pollici su misura da $ 1.100che ha tutte le funzionalità che mi interessano, come descritto sopra in questo articolo, è l’acquisto migliore.
