Un’altra produttrice di Antigua, Novella Payne, che prepara una vasta gamma di salse, sciroppi e marmellate sotto la sua etichetta Granma Aki, è d’accordo. Per evitare i prezzi elevati degli Scotch bonnet, utilizza anche peperoni scorpione Moruga coltivati localmente, originari di Trinidad. “Gli danno un sapore gradevole”, cube.
