IL friggitrice advert aria può gestire gran parte di ciò che il tuo forno, griglia E piano cottura hanno tradizionalmente fatto. Le friggitrici advert aria in genere cuociono il cibo più velocemente di altri elettrodomestici e raramente c’è molta pulizia da gestire. È ottimo per portare il cibo in tavola più velocemente, ma significa anche che puoi seccare la cena o cuocere troppo carne e verdure se friggi all’aria con noncuranza.
Milioni di ricette sono già state scritte pensando alla friggitrice advert aria. Ma che dire di quelli che non lo hanno fatto: i tuoi vecchi preferiti, i classici libri di cucina con le orecchie di cane, le ricette di famiglia tramandate prima che esistesse la friggitrice advert aria? Quelli non devono rimanere solo nel forno.
Considerando la velocità e la semplicità offerte dalla friggitrice advert aria, il tuo istinto potrebbe essere quello di trasferire su di essa qualsiasi ricetta. Prima di farlo, ascolta il consiglio di Andreas Hansen, fondatore e CEO di Fritaire friggitrici advert aria. Che la ricetta che stai considerando per la friggitrice advert aria sia arrostita, al forno o fritta, Hansen mi ha illustrato tutti gli aggiustamenti e le considerazioni necessarie per adattarla alla friggitrice advert aria.
Ecco cosa dovresti sapere.
1. Ridurre la temperatura e il tempo
Dall’arrosto Cavolini di Bruxelles dall’anatra arrosto ai brownies della friggitrice, la tua friggitrice lo farà prima di tutto più veloce del tuo forno Potere. “Si chiama friggitrice advert aria perché fa circolare il calore più velocemente, quindi ciò significa che le cose dorano più velocemente”, cube Hansen.
Grazie al calore in rapido movimento e a una digital camera di cottura più piccola, una friggitrice advert aria cuoce più velocemente della maggior parte degli elettrodomestici della tua cucina.
Friggitrici advert aria con finestre o ciotole di vetro fornire segnali visivi che ti aiutano a valutare quando qualcosa è stato fatto. Tuttavia, per le friggitrici advert aria a cassetto, in cui non vuoi interrompere costantemente il processo di cottura per verificare i progressi, inizia abbassando la temperatura e il timer della ricetta.
“Ridurrei la temperatura di 20-25 gradi per evitare che le cose si secchino troppo velocemente”, cube Hansen. E anche con un’impostazione della temperatura più bassa, presumi che il tuo piatto verrà cotto in molto meno tempo, quindi imposta un timer o regola le tue aspettative di conseguenza. “Bisogna anche ridurre il tempo di cottura del 20-30%”, afferma Hansen. Quindi, se la tua ricetta richiede un forno a 425 gradi e 30 minuti di tempo di cottura, l’equivalente della friggitrice advert aria sarebbe di 400 gradi e circa 20-25 minuti.
2. Riduci il quantity e lascia spazio
Considera la capacità della tua friggitrice e regola il quantity della ricetta se necessario (o preparati a cucinare in lotti) per assicurarti che ci sia spazio sufficiente affinché funzioni come previsto.
A seconda delle dimensioni della friggitrice, potrebbe essere necessario ridurre il quantity della ricetta o cuocere in lotti.
“La cosa più importante di una friggitrice advert aria è che l’aria riscaldata raggiunga ogni superficie”, afferma Hansen, “quindi è necessario evitare il sovraffollamento”. Per qualcosa come le polpette, advert esempio, sarai in grado di ospitarne molto meno di quanto faresti con una teglia nel forno o anche in una grande padella. Con piatti come verdure arrostite, alcune ricette con la friggitrice advert aria richiedono di agitare a metà per garantire una circolazione uniforme dell’aria o di girare oggetti più grandi durante il processo di cottura. (Fritaire viene fornito con un cestello per il bicchiere per evitare la necessità di agitare.)
Considera, tuttavia, se gli ingredienti della tua ricetta sono abbastanza robusti da resistere allo scuotimento senza rompersi. In caso contrario, è fondamentale lasciare spazio affinché ogni superficie possa beneficiare dell’aria. Buoni anche i consigli, indipendentemente dal metodo di cottura: Hansen afferma che tutto ciò che viene cotto contemporaneamente nella friggitrice advert aria dovrebbe essere tagliato in forma e dimensioni uniformi.
Sovraffollare il cestino è un errore comune.
3. Gestisci l’umidità
Grazie alla rapida circolazione dell’aria calda della friggitrice, gli alimenti possono asciugarsi più rapidamente rispetto ai metodi di cottura convenzionali. Pertanto, tienilo in considerazione nelle ricette della friggitrice advert aria che stai considerando. “La frittura advert aria rimuove più umidità dalla superficie di ciò che stai cucinando”, afferma Hansen. “Quindi l’aggiunta di una marinata, salamoia o rivestimento di olio leggero aiuta effettivamente a migliorare la consistenza.”
Un po’ di tempo in più per la marinatura è molto utile quando si adatta una ricetta dalla padella alla friggitrice.
Questo è anche uno spunto per considerare l’utilizzo della friggitrice advert aria per le ricette preferite che includono già una marinata, salamoia o un rivestimento piccante, come pezzi di pollo alla brace o verdure robuste. Anche le verdure naturalmente umide come zucchine e melanzane possono trarne vantaggio, poiché l’effetto di essiccazione della friggitrice aiuta a migliorarne la consistenza. La vecchia ricetta della parmigiana di melanzane di tua nonna? Friggitrice advert aria dorata.
4. Considerazioni sulla frittura: sostituisci l’impanatura con la pastella
Fai attenzione alla pastella bagnata, che tende a fuoriuscire e a diffondersi maggiormente nel cestello della friggitrice.
La tua friggitrice advert aria brilla davvero quando si tratta di riscaldare cibi già fritti, ma in realtà friggerli richiede alcune considerazioni importanti. “L’aria fa quello che di solito fa l’olio”, spiega Hansen. “Proprio come qualcosa immerso nell’olioil caldo tocca tutto.” L’aria, però, ha i suoi limiti.
Le pastelle umide, come quelle usate per il pesce fritto o gli anelli di cipolla, possono essere complicate in una friggitrice advert aria, poiché la pastella stessa potrebbe scivolare o esplodere prima che abbia la possibilità di dorarsi e solidificarsi. Se hai intenzione di provarlo, assicurati che la pastella non sia liquida e di aver ricoperto i tuoi oggetti il meno possibile.
Fritture impanatetuttavia, sono ottimi candidati per la friggitrice advert aria, soprattutto quando l’ingrediente di base ha un contenuto di grassi naturalmente elevato e stai cercando di ridurre il carico calorico complessivo rispetto alla frittura convenzionale. Le cosce di pollo, advert esempio, rilasciano il proprio grasso durante la cottura, aiutando il rivestimento a diventare dorato e croccante.
Per alcune ricette è ottimo un leggero spruzzo di olio.
Non si tratta tanto di adattare la tua ricetta quanto di mantenere buone abitudini, sia che tu stia friggendo o friggendo advert aria. “I tuoi articoli dovrebbero essere asciutti all’inizio”, cube Hansen, quindi il rivestimento aderisce facilmente, sia che tu stia dando al pollo o al cavolfiore una dragata di farina, uova e pangrattato o optando per uno che includa una schiacciata nel latticello o nello yogurt.
E non lesinare del tutto sull’olio per ottenere ottimi risultati fritti all’aria. Un leggero spruzzo di olio – non spray antiaderente – sul pangrattato o sul rivestimento di cereali garantirà il tipo di consistenza e sapore che non ti farà sentire come se stessi compromettendo l’atmosfera fritta.
