Hai un tagliapizza speciale o uno spremiaglio? Probabilmente puoi buttarli. I professionisti concordano: la tua cucina dovrebbe essere un laboratorio snello e advert alte prestazioni, non un deposito per rifiuti di plastica. Se vuoi una cena di San Valentino che impressioni davvero, devi abbandonare i gadget e raddoppiare gli elementi fondamentali che fanno il lavoro pesante.
Ma quali altri strumenti e gadget sono ottime aggiunte alla tua cucina? Ho chiesto a chef professionisti e sono stati piacevolmente diretti. Un tema ricorrente tra questi professionisti della cucina è la preferenza per i fondamentali: scegliere attrezzature versatili e collaudate nel tempo rispetto a gadget specializzati con usi limitati.
Questa storia è parte di 12 giorni di consigliaiutandoti a sfruttare al massimo la tecnologia, la casa e la salute durante le festività natalizie.
Prendi delle affettatrici per avocado o delle chele di carne. I compiti che questi strumenti promettono di semplificare possono spesso essere gestiti in modo altrettanto efficace, se non migliore, con le attrezzature da cucina essenziali che già possiedi.
Mentre alcuni gadget da cucina Sono sottovalutato, molti semplicemente non valgono lo spazio che occupano. Per separare l’essenziale dal superfluo o addirittura inutile, ho chiesto ai professionisti della cucina di condividere gli strumenti su cui giurano e i gadget che tralascerebbero. I loro consigli ti aiuteranno a evitare di innamorarti di prodotti appariscenti e a investire invece in articoli che raggiungerai ogni singolo giorno.
Masaharu Morimoto
Chef famoso, ristoratore
Masaharu Morimoto ha condiviso la sua scelta per lo strumento da cucina più sopravvalutato.
1. Mandolino
Lo chef Morimoto incoraggia a potenziare le tue abilità con il coltello per realizzare fette di verdura sottili e uniformi.
Perché: “Anche se produce buone fette, padroneggiare le tecniche adeguate con il coltello ti dà più controllo, precisione e sicurezza a lungo termine. I mandolini possono essere ingombranti, difficili da pulire e rischiosi se non sei estremamente attento. Affidarsi troppo a un mandolino o a strumenti come un tagliamele due in uno o un carotatore di pomodori può impedirti di sviluppare una vera tecnica. Prenderti il tempo per imparare a maneggiare un coltello da chef affilato o una lama giapponese ti aiuterà in quasi tutte le ricette.”
Cosa provare invece: Coltello da chef giapponese Mac da 8 pollici.
Eric Rowse
Capo istruttore-chef Istituto di educazione culinariaLos Angeles
L’istruttore culinario Eric Rowse riconosce uno strumento da cucina ingannevole quando ne vede uno.
2. Portacipolla
Perché: “Sembrano un’arma per gli aspiranti Wolverine; sono pensate per aiutarti a tenere una cipolla intera e “tritarla”. Invece, taglia la cipolla a metà per creare una superficie piana in modo che non rotoli through. Se stai cercando di tagliare gli anelli, risparmia $ 14 e infila una forchetta nella radice e tieni la forchetta. “
Cosa provare invece: Impara a affettare correttamente una cipolla alla vecchia maniera.
3. Occhiali a cipolla
Risparmia i tuoi soldi – e un po’ di dignità – e salta gli occhiali a cipolla.
Perché: “Uno spreco di denaro perché non formano un buon sigillo intorno agli occhi per evitare che i composti dello zolfo arrivino ai tuoi occhi e ti facciano piangere. Tieni il coltello affilato e apri una finestra o accendi una fan Invece.”
Cosa provare invece: Peter Butler di CNET condivide suggerimenti per tagliare le cipolle senza piangere.
4. Taglieri in metallo, vetro, pietra e acrilico
I taglieri in vetro, pietra e metallo vanno bene per servire, ma quando si affetta e si taglia a cubetti, il legno è la strada da percorrere.
Perché: “Tagliare su superfici dure lo è male per i tuoi coltelli; scegli invece il legno o il poliestere.”
Cosa provare invece: La nostra lista di i migliori taglieri offre numerose opzioni sicure per i coltelli.
5. Tritatutto per pollo
Due forchette sono tutto ciò che ti serve per sminuzzare con successo il pollo.
Perché: “Non riesco a pensare a nessuno che abbia bisogno di uno strumento dedicato a sminuzzare il pollo fuori da un ristorante e nemmeno i ristoranti lo usano. Questo articolo ha un solo scopo, quindi lo salterei.”
Cosa provare invece: Due forchette.
6. Estrattore di erbe
Perché: “Adoro il timo ma odio strapparlo. Quando ero giovane ero convinto che questo strumento mi avrebbe aiutato… È rimasto nel mio armadio a ridere di me ormai da quasi un decennio.”
Cosa provare invece: Per più cordiale erbe come il rosmarino e il timo, basta usare le dita per far scorrere lungo il gambo, in modo opposto a come crescono le foglie.
7. Termometro con sonda wi-fi Bluetooth
Le sonde per carne a lettura istantanea funzionano velocemente e non richiedono una complicata connessione Bluetooth.
Perché: “Questi sono ottimi strumenti ma possono essere molto costosi. Mi vedo perderli, romperli, lasciarli cadere, gettarli through accidentalmente o lasciarli cadere tra i carboni.”
Cosa provare invece: Il termometro a lettura istantanea Lightning di ThermoPro
Pietro Som
Autore di libri di cucina ed esperto di life-style
L’autore di libri di cucina Peter Som non si è trattenuto quando gli è stato chiesto quali fossero i suoi utensili da cucina meno preferiti.
8. Apriscatole elettrico
Un apriscatole manuale è più economico, funziona benissimo ed è meno probabile che si rompa.
Perché: “La maggior parte di noi è cresciuta con un apriscatole elettrico permanentemente posizionato sul bancone della cucina, come se fosse un elettrodomestico vitale. Ma a dire il vero, sono più nostalgia che necessità. Occupano spazio, possono essere una seccatura da pulire e spesso hanno problemi con lattine di dimensioni irregolari. Un buon apriscatole manuale è compatto, affidabile e svolge il lavoro senza bisogno di una presa o di un manuale utente.”
Cosa provare invece: L’apriscatole dal manico morbido di Oxo.
Richard Ingraham
Chef personale di Dwyane Wade e Gabrielle Union e autore di Amore: il mio amore espresso attraverso il cibo
Richard Ingraham evita alcuni utensili da cucina quando cucina per celebrità come Dwayne Wade e Gabrielle Union.
9. Affettatrice per avocado
Perché: “Un coltello e un cucchiaio fanno il lavoro altrettanto facilmente e lo strumento specializzato raramente si adatta correttamente a tutte le dimensioni di avocado. È un pony con un solo trucco che ingombra i cassetti.”
Cosa provare invece: Un buon coltello da cucina questo Wusthof da $ 35
10. Separatore di uova
Separare un uovo a mano non è così difficile da richiedere l'{hardware}.
Perché: “Uno strumento solo per separare i tuorli non è necessario per la maggior parte dei cuochi casalinghi.” L’unica eccezione potrebbe essere Questoe anche quello è solo per i tuorli. Err, voglio dire schifo.
Cosa provare invece: Rompere un uovo e usare le metà del guscio o le dita funziona altrettanto bene.
11. Tubo per pelare l’aglio
Perché: “Arrotolare gli spicchi d’aglio in un tubo di silicone può funzionare, ma richiede la conservazione di un gadget monouso.”
Cosa provare invece: Schiacciare gli spicchi d’aglio con un coltello da chef è un’operazione più rapida e più affidabile.
12. Forbici per pizza
Lo chef Ingraham cube di evitare le forbici durante la serata della pizza.
Perché: “Un tagliapizza o un coltello funziona meglio e più velocemente. Queste forbici sono ingannevoli, scomode da pulire e occupano più spazio di quanto valgano.”
Cosa provare invece: Rotella per pizza in acciaio inossidabile di KitchenAid.
13. Forbici per erbe
Perché: “Sono difficili da pulire e non offrono un grande vantaggio rispetto a un coltello da chef affilato. Inoltre, tendono a schiacciare le erbe delicate più che a affettarle.”
Cosa provare invece: Coltello da chef da 8 pollici Made In.
14. Cuociuova elettrico
Perché: “Bollire le uova in una pentola è semplice e flessibile. La versione elettrica aggiunge solo disordine a meno che tu non faccia bollire le uova costantemente e odi usare un fornello.”
Cosa provare invece: Questo attacco di 1 minuto per preparare le uova in camicia nel microonde.
15. Taglia-burro e dispenser
Un buon coltello da burro funziona altrettanto bene e richiede meno spazio e manutenzione.
Perché: “Affetta i bastoncini di burro in panetti… ma perché? Un coltello funziona all’istante e non è necessario caricare e pulire un gadget di plastica.”
Cosa provare invece: Lama di burro per la colazione Williams Sonoma.
16. Dosatore per pasta
Perché: “È un disco di plastica con dei fori per dirti quanti spaghetti cuocere. Basta guardarlo o imparare il peso approssimativo con l’esperienza. Non vale lo spazio nel cassetto.”
Cosa provare invece: UN bilancia da cucina per misurazioni exact.
17. Signor Petrolio
Perché: “Spesso si intasa, spruzza in modo non uniforme e richiede una pulizia costante. Un cucchiaino o una spazzola fanno il lavoro con meno frustrazione.”
Cosa provare invece: L’oliera per olio d’oliva del mercato mondiale.
18. Pelapatate elettrico
Un pelapatate affilato è tutto ciò che serve per sbucciare una partita di patate.
Perché: “Occupa una quantità sorprendente di spazio e si sbuccia più lentamente di un normale pelapatate. Inoltre, è eccessivo a meno che non si sbuccino dozzine di patate contemporaneamente.”
Cosa provare invece: Pelapatate girevole di Oxo.
19. Ghigliottina Bagel
Perché: “Venduto come un modo più sicuro per affettare i bagel, ma occupa molto spazio ed è scomodo da pulire. Un coltello seghettato fa perfettamente il lavoro.”
Cosa provare invece: Coltello da pane da 8 pollici di Opinel.
Jackie Carnesi
Cuoco esecutivo, La cena di Kellogg
Jackie Carnesi
20. Guanti da forno
C’è un motivo per cui gli chef professionisti non usano i guanti da forno.
Perché: “I guanti da forno sono l’oggetto più inutile in una cucina domestica. Un robusto strofinaccio da cucina fa lo stesso lavoro, e le probabilità sono che sia più probabile che venga lavato regolarmente. Non conosco molte persone che lavano i guanti da forno abbastanza frequentemente… sembra che molti lo abbiano ritenuto un oggetto che non garantisce una pulizia regolare. Sì.”
Cosa provare invece: Inventory di una miriade di asciugamani da cucina.
