Dai nuovi menu che mettono in risalto i sapori regionali alle feste gastronomiche che durano un mese celebrando la cucina birmana e persino sorseggiando il tuo caffè preferito in un nuovo indirizzo, questo potrebbe essere il tuo programma per la cena del superb settimana.
La Birmania chiama
Al Mekong a Marigold, Hyderabad, la cucina birmana è al centro dell’attenzione in un competition gastronomico che dura un mese. Il menu conciso e semplice trova un equilibrio tra opzioni vegetariane e non vegetariane.
Ho iniziato con un’insalata fredda di gamberi e pomodori: piccante, con il sapore piccante delle cipolle rosse fresche, mentre gamberi e pomodori conferiscono un morso morbido. Ho saltato il khow suey e il mohinga e sono passato agli antipasti: melanzana al peperoncino, pollo al peperoncino birmano e pancetta di maiale.
Per l’alimentazione principale, il riso al cocco, preparato con fragrante riso appiccicoso (non al gelsomino), si abbina bene al pollo al curry birmano, colpendo quella nota casalinga. Il riso funziona bene anche con il pollo o il maiale al peperoncino se preferisci saltare i sughi. Il pollo al curry in sé è leggero, brodoso e fragrante, ricorda quasi un curry malese.
Nel menu c’è anche un curry di gamberi crudi al mango, ma io ho optato per la torta di pesce birmana, che porta con sé un intenso aroma di citronella. È un piatto secco, da abbinare al riso se si ordina anche un sugo.
Per dessert, è imperdibile il cocco-sago con perle di sago nel latte di cocco dolce, guarnite con teneri scaglie di cocco e riso nero per una consistenza nocciola.
Dove: Mekong, Lodge Marigold, Begumpet
Quando: Pranzo e cena, fino al 30 aprile
Curry di gamberi arrostiti al fuoco con Kalappam | Credito fotografico: accordo speciale
Classico ottimizzato
A Tuya, lo chef Suresh DC si prende delle libertà con i classici del nuovo menu, con piatti come mandorle 65, torta fusa al ragi con gelato all’arancia e gelato alle foglie di curry. C’è anche il keema pulao, disponibile sia in pollo che in paneer.
Spiegando il 65 mandorla, lo chef cube: “Prima prepariamo il 65 masala, poi ci mettiamo dentro le mandorle finché non diventano tostate e croccanti”. Parte della selezione di piccoli piatti, è abbinato al riso cagliato.
Il menu comprende anche un Nizami murg shorba, servito insieme al pollo malai. Un altro piatto forte è il curry di gamberi arrostiti al fuoco di Tuya con kalappam. L’alternativa vegetariana, la vankaya grigliata (fette di melanzana) con sesamo e arachidi, viene servita con vadiyalu.
Vale la pena provare anche il Dakhni kofta, servito con tawa roti.
Dove: Tuya, Jubilee Hills
Quando: pranzo e cena
Il toast francese al Le Café | Credito fotografico: accordo speciale
Pasto in qualsiasi momento
La cena dalle 9:00 alle 21:00 presso Le Café garantisce pane appena sfornato, pasticceria classica e gustose creazioni da caffetteria. Il menu funziona sia per la colazione e il brunch che per un’indulgenza nel tardo pomeriggio.
Mentre il lievito naturale, la focaccia e il pane multicereali tentano da bordo campo, la scelta più ovvia sono i classici burrosi come il sandwich all’uovo con croissant, indicato come frittata con croissant masala, servito con patatine fritte e burro all’aglio.
Per qualcosa di dolce vale la pena soffermarsi sul french toast. Questa non è la tua versione di tutti i giorni: nocciole e formaggio sono inseriti tra la brioche, condita con mascarpone e rifinita con un filo di sciroppo d’acero. Il formaggio aggiunge una cremosità saporita che bilancia la dolcezza.
Prima di ciò, potresti rilassarti con la pizza al pollo Guntur o un hamburger con polpette di montone. Ci sono anche alcune opzioni base per l’insalata, ma queste possono essere facilmente trascurate.
Dove: Le Café, centro congressi Novotel Hyderabad
Quando: dalle 9:00 alle 21:00
Latte di carota al Espresso Sangam | Credito fotografico: accordo speciale
Mosse audaci
Espresso Sangam sta facendo una mossa audace con il suo mosambi Americano, una versione dolce del classico al gusto di lime.
Se preferisci qualcosa di più dolce, scegli il tenero boba al cocco o il latte di carota. Per quanto riguarda il cibo, ci sono aggiunte giocose come Nimmakaya guddu bonda: pensa che le uova alla diavola incontrano il tradizionale sottaceto al limone dell’India meridionale. È una soluzione facile se stai cercando una soluzione proteica.
Offre anche Ema Datshi Maggi: noodles al dente conditi con formaggio fuso e peperoncini verdi tritati. Per gli amanti del dahi puri, c’è mokka jonna dahi puri; una volta che il puri si rompe, la cagliata appesa aromatizzata e il sev prendono il sopravvento.
Inoltre, il cane kodi vepudu tirato (pollo tirato al curry e brioche) costituisce un pasto soddisfacente. Un boccone di brioche imbevuta di burro con pollo stirato al curry riporta il conforto del pollo al curry avanzato con pane tostato e burro fin dall’infanzia.
Dove: Espresso Sangam, Jubilee Hills
Quando: dalle 8:00 alle 23:00
Il settimo punto vendita di True Black a Sainikpuri si chiama Lumere | Credito fotografico: accordo speciale
Lumere è il numero 7
Il True Black Specialty Espresso di Hyderabad ha un nuovo indirizzo a Secunderabad – Sainikpuri. Il suo settimo punto vendita, intitolato Lumere, completo di un “parcheggio per animali domestici” dedicato. Aperto dalle 7 del mattino per la colazione, il bar, nonostante i posti limitati, attira già una folla considerevole.
Nel menu, i preferiti del pubblico includono birre fredde, flat white, latte macchiato freddo e la selezione di matcha. Se stai cercando di evitare la caffeina, il tè allo zenzero e curcuma o il limone yuzu sono buone different.
I dessert sono confortanti: cheesecake e biscotti, mentre il menu del cibo presenta un’interessante sezione di uova, ciotole e panini per la notte.
Dove: True Black, Sainikpuri
Quando: dalle 7:00 in poi
Pubblicato – 1 aprile 2026 08:33 IST
