Nei pomeriggi estivi, i bordi delle strade della città sono spesso visti con bottiglie colorate di sciroppi di sharbat in fila, mentre i venditori sono impegnati a mescolare e offrire bicchieri di sharbat ai clienti assetati senza sosta.
Vicino all’arco di Pasumalai, B Tamil Selvi e sua madre gestiscono un piccolo negozio di sharbat da circa sette anni. “Una volta iniziata l’property, soprattutto dopo marzo, saremo estremamente impegnati”, afferma, aggiungendo: “Sebbene sul mercato arrivino molte nuove bevande estive, il tradizionale sharbat è ancora apprezzato da molte persone”, aggiunge.
Lo chef T. Gautam Venkat di Madurai fa risalire le origini della bevanda sharbat a Madurai. “Diversi anni fa, le persone in Medio Oriente introdussero la bevanda sharbat per mantenersi freschi e idratati nel clima caldo e umido. Questa gustosa bevanda period originariamente preparata con petali di rosa e un combine di frutti come arance e mango, ecc., insieme ai semi di chia come ingrediente principale.”
Spiega come la bevanda ha viaggiato attraverso le regioni. “Con il movimento del commercio, lo sharbat trova lentamente un posto in India.
Tamil Selvi ricorda come veniva preparato lo sharbat a quei tempi: “In precedenza, le persone preparavano lo sciroppo di sharbat da sole immergendo per ore le radici della pianta nannari, e veniva filtrato, quindi la miscela veniva bollita insieme a una fetta di limone e zucchero di palma o jaggery. Dopo aver estratto lo sciroppo, preparavano la bevanda, che veniva poi conservata in pentole di fango per mantenerla fresca. Allora, per gustare bevande fresche, le persone le conservavano in pentole di fango. Ma ora otteniamo facilmente sciroppo di sharbat”, cube sorridendo.
Madurai, Tamil Nadu, 17/03/2026. David offre un rinfrescante sharbat all’anguria al Madura Faculty, Madurai…Foto . Moorthy. G/ L’indù. | Credito fotografico: MOORTHY G
In tutta la città, gli sharbat assumono sapori entusiasmanti. V David vende sharbat di angurie su un carretto di fronte al Madura Faculty, dove attira grandi folle di giovani. Qui le angurie non vengono servite a fette. Invece, in un bicchiere come bevanda rinfrescante insieme allo sharbat.
Madurai, Tamil Nadu, 17/03/2026. David offre un rinfrescante sharbat all’anguria al Madura Faculty, Madurai…Foto . Moorthy. G/ L’indù. | Credito fotografico: MOORTHY G
Descrive come viene preparata la bevanda: “Pezzi di anguria vengono frantumati grossolanamente fino a diventare una consistenza semiliquida. Poi aggiungo lo sciroppo di sharbat. Infine, vengono aggiunti piccoli pezzi di frutta per esaltare il gusto. E poi vengono messi a bagno i semi di sabja e l’agar-agar, seguiti da una spremuta di lime, che dà un po’ di piccantezza per bilanciare il dolce”, cube.
Preferisce andare con meno ghiaccio. Troppo, sottolinea, tende advert appiattire il gusto. “Alcuni clienti chiedono ghiaccio further, ma il sapore risulta migliore senza di esso.”
Elaneer sharbat è altrettanto popolare. A Ponmeni, P Isravel serve elaneer sharbat da oltre 15 anni. Il concetto, cube, è nato osservando le preferenze dei clienti. “La gente sceglierebbe il tenero cocco o lo sharbat. Abbiamo pensato: perché non combinarli?” cube.
Madurai, Tamil Nadu, 17/03/2026. Isravel serve il famoso ‘elaneer sharbat’ per i clienti assetati a Ponmeni, Madurai…Foto . Moorthy. G/ L’indù. | Credito fotografico: MOORTHY G
Questa famosa bevanda estiva si prepara semplicemente mescolando acqua di cocco con sharbat, con un pizzico di limone e fettine sottili di cocco tenero per una croccantezza intermedia. I semi di Sabja e l’agar-agar sono un should. “Le vendite sono elevate di solito tra mezzogiorno e le 15:00, quando il sole è al suo apice”, afferma.
Madurai, Tamil Nadu, 17/03/2026. Isravel serve il famoso ‘elaneer sharbat’ per i clienti assetati a Ponmeni, Madurai…Foto . Moorthy. G/ L’indù. | Credito fotografico: MOORTHY G
“Questa è una bevanda unica ed è interessante accompagnarla con un boccone di tenero cocco”, afferma D Vinith Raj, facendo una pausa tra un sorso e l’altro vicino a Ponmeni. “Prima ottieni il delicato sapore del cocco, poi la dolcezza arriva lentamente.”
Un altro negozio lungo la strada sta guadagnando una folla costante per un’altra bevanda semplice: il milk sharbat. Vicino alla fermata dell’autobus di Mathuthavani, V Nageshwari mescola lo sciroppo con il latte, conferendo alla bevanda un gusto più denso e ricco insieme ai semi di sabja.
“Questa è un’concept di mio figlio”, cube con un sorriso. “Aveva provato un drink come questo altrove e mi ha chiesto di fare lo stesso nel nostro negozio, cosa che ha ricevuto un’ottima risposta da parte dei clienti.”
Madurai, Tamil Nadu, 24/03/2026. Nageshwari serve un delizioso sharbat al latte vicino a Maatuthavani, Madurai..Foto . Moorthy. G/ L’indù. | Credito fotografico: MOORTHY G
Non lontano, M Surya, con il sostegno della sua famiglia, ha gestito negli ultimi sette mesi un negozio di sarbath vicino al Woman Doak Faculty di Madurai. Offre una varietà di sarbath.
Surya spiega: “È iniziato come un semplice negozio di sarbath, ma in seguito ho deciso di includere una gamma di sapori unici, poiché le persone oggi cercano qualcosa di diverso”. Aggiunge: “La nostra bevanda più popolare è il sarbath al latte, che è denso e succulento. Lo offriamo in vari gusti colorati, come fragola e uva”.
Non solo il gusto attira i clienti, ma anche i colori vivaci. Poiché il negozio si trova vicino a un school, è diventato un punto di ritrovo abituale per gli studenti.
“Per molti, l’property è incompleta senza sharbat”, afferma M Vishal, un impiegato IT. “Mangio lo sharbat Nannari da quando ero bambino. Questa è la prima volta che provo lo sharbat al latte; ha un sapore diverso e buono.”
Pubblicato – 3 aprile 2026 10:48 IST
