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Secondo il rapporto del dipartimento della salute ottenuto da KPRC 2 Information, il dipartimento della sanità ha scoperto che il gumbo period stato cucinato fuori sede, raffreddato, insaccato in secchielli arancioni non alimentari e poi trasportato in un congelatore in un luogo senza licenza. Secondo quanto riferito, il cibo è stato poi trasportato in un rimorchio refrigerato e scongelato prima di essere servito.
Il rapporto afferma inoltre che Mama Tina non teneva registri della temperatura che mostrassero i tempi di raffreddamento o conservazione del gumbo e che l’ispettore “ha osservato sacchi di gamberetti e granchi congelati con un’etichetta che diceva ‘conservare congelato'”. Inoltre, il dipartimento ha riferito che la fonte di cibo utilizzata dopo il primo giorno del rodeo non period elencata sulla domanda di permesso approvata e che il cibo preparato più di 24 ore prima di essere servito non period datato.
Fortunatamente, si è trattato di una soluzione abbastanza semplice: il dipartimento afferma che gli operatori del pop-up sono stati collaborativi… e gli ispettori li hanno istruiti sui metodi di raffreddamento e scongelamento rapidi e sulle istruzioni per l’apposizione della knowledge. Secondo quanto riferito, gli operatori hanno accettato di non preparare più il cibo fuori sede e sono passati a un rimorchio congelatore da uno refrigerato.
Il calvario è stato un inconveniente minimo per il Gumbo di Mama Tina, che è stato autorizzato advert aprire il giorno successivo. Dovevano prestare servizio allo Houston Livestock Present e al Rodeo fino al 22 marzo.
TMZ ha contattato il Dipartimento della Salute di Houston per ulteriori informazioni.
