Non tollero le scorciatoie da cucina che compromettono il gusto e questo è particolarmente vero per la pancetta costosa. Se sto cadendo 10 dollari per un pacchetto di straccetti di maialefaresti davvero meglio a credere che ho intenzione di cucinarli bene.
Detto questo, il bacon è in gran parte infallibile. Il grasso svolge gran parte del lavoro evitando che la pancetta si cuocia troppo o si secchi. Ciò in cui eccelle, però, è creare un gran pasticcio in cucina, in particolare sul piano cottura, dove il grasso ha una portata straordinaria e non ha assolutamente alcun rimorso.
Nel tentativo di trovare il modo migliore e più pulito per preparare il bacon per un brunch domenicale o un BLT, ho provato diversi metodi, tra cui il piano cottura, il forno e friggitrice advert aria.
Si scopre che ho sbagliato tutto.
Una padella
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Fastidio: 8/10
- Quanta pancetta: 7-8 strisce
Sono cresciuto mangiando pancetta saltata in padella, ma il mio check ha rivelato che esiste un modo migliore.
Questo è il modo in cui sono cresciuto cucinando la pancetta e va benissimo. Non è necessaria molta abilità per friggere la pancetta in padella, anche se quasi ogni infornata che ho preparato manda uno schizzo salutare sul fornello. Nei casi più sfortunati, quel grasso infernale si deposita direttamente sulla mia pelle o sui miei vestiti, presentando due problemi distinti ma ugualmente aggravanti.
La pancetta fritta in padella assorbe una tonnellata di grasso, motivo per cui molti si rivolgono alla carta assorbente per scolarla dopo la cottura. La frittura in padella di queste striscioline di pancetta tende anche advert arricciarle in piccole palline di pancetta. Sebbene ciò non abbia alcun impatto sul gusto, può creare una presentazione non ottimale.
Posso sentire le bombe splatter solo guardando questa foto.
Un altro svantaggio della cottura della pancetta in padella è la sua capacità limitata. Una padella da 10 pollici può contenere solo circa 7 strisce di pancetta di medie dimensioni alla volta, anche se puoi aggiungerne altre man mano che si restringono durante la cottura.
Poi c’è la questione della pulizia della padella dopo l’uso. Non è consigliabile mettere la maggior parte delle pentole in lavastoviglie, quindi dovrai gestire tu stesso la superficie imbevuta di grasso.
Il forno
- Tempo di cottura: 18 minuti
- Fastidio: 6/10
- Quanta pancetta: 10-12 strisce
La pancetta al forno è la soluzione migliore per cucinare grandi quantità.
Sebbene richieda più preparazione, la pancetta cotta al forno presenta evidenti vantaggi rispetto alla frittura in padella. Innanzitutto, c’è poca preoccupazione per la capacità, poiché una teglia o una teglia commonplace può contenere quasi un pacchetto intero di pancetta, rendendo il forno ideale per cucinare grandi quantità.
Utilizzando una teglia e una griglia è possibile far sgocciolare il grasso. Ciò garantisce risultati più croccanti e meno grassi, ma presenta mal di testa quando è il momento di pulire. Le teglie per biscotti e le teglie da forno non si adattano bene al lavandino e in genere c’è abbastanza grasso da non volerle passare nella lavastoviglie.
Puoi rivestire la teglia con un foglio di alluminio, ma ci vuole molto foglio e, nella maggior parte dei casi, il grasso della pancetta riesce comunque a penetrare sotto o attraverso di esso.
La pancetta cotta al forno richiede più tempo della pancetta cotta in padella – circa 18 minuti – ma se hai intenzione di cucinare un intero pacchetto e non vuoi occuparti dei fornelli mentre cuoce, il tuo forno è la soluzione migliore.
La friggitrice advert aria
- Tempo di cottura: 7 minuti
- Fastidio: 4/10
- Quanta pancetta: 6-7 strisce
Grazie ai tempi di cottura rapidi e all’esecuzione senza problemi, la friggitrice advert aria è il mio nuovo punto di riferimento per preparare il bacon.
Non c’è quasi niente che non proverò a fare con la friggitrice ma, sorprendentemente, questo è il mio primo tentativo con il bacon. Ho previsto una cottura veloce, perché le friggitrici advert aria sfrigolano la maggior parte del cibo circa il 25% più velocemente di un forno commonplace.
La friggitrice si è rivelata il mio modo preferito per preparare il bacon, con un grande avvertimento (ne parleremo più avanti). Mio la friggitrice advert aria con ciotola di vetro preferita ho cotto quelle strisce in circa 7 minuti a 180°C, più velocemente del forno e della padella. Poiché le friggitrici advert aria includono una griglia per alimenti croccanti, il grasso gocciola naturalmente nel recipiente sottostante, quindi non c’period bisogno di annidarlo in una lasagna di carta assorbente.
Il vassoio croccante ha drenato il grasso in eccesso mentre la pancetta cuoceva.
La pancetta è risultata perfettamente croccante e ha mantenuto la sua forma meglio rispetto a quando veniva fritta in padella.
E il disordine period minimo. Poiché la digital camera di cottura della friggitrice si adatta facilmente al mio lavello, ho potuto lavarla in pochi secondi con una spugna e acqua saponata. La digital camera della mia friggitrice advert aria con ciotola di vetro è anche lavabile in lavastoviglie, quindi un’altra opzione sarebbe stata quella di pulire il grasso e attaccare il tutto nella lavastoviglie.
Il bacon della friggitrice è davvero croccante, gente.
Il grande avvertimento: capacità
Io uso un modesto Friggitrice advert aria da 4 litri quindi posso inserire solo circa sei strisce alla volta. Questo è abbastanza per me e il mio associate, ma se avessi preparato il bacon per un gruppo, avrei dovuto cucinare in lotti o investire in un modello più grande.
Detto questo…
Non dover tenere d’occhio una padella sfrigolante e schizzata o negoziare una teglia piena di grasso estratta dal forno, vale la pena riprovarla un’altra volta per nutrire un gruppo. Inoltre, non è necessario il preriscaldamento, a differenza del forno, e la velocità e la pulizia hanno dato alla friggitrice advert aria un vantaggio rispetto agli altri metodi che ho provato.
