L’olio non è un requisito per cucinare, ma alcuni cibi traggono beneficio da uno spritz o da un filo. Il bello della cottura con la friggitrice advert aria è la quantità di olio necessaria per ottenere una frittura croccante. La maggior parte dei dietisti e degli operatori sanitari consiglia di limitare l’olio nella dieta: i cibi grassi tendono advert essere più pesanti, anche se l’uso di varietà sane con moderazione non è nulla di cui preoccuparsi.
Alcuni cibi fritti all’aria traggono vantaggio da un rivestimento leggero, soprattutto quelli cucinati senza salsa o marinata (cavolfiore, sto parlando di te). Sia che tu stia facendo formaggio grigliato, salmone o un preferito vegetale piatto, un sottile strato di olio può fare la differenza tra un risultato di cottura perfetta e qualcosa di secco e deludente.
Secondo uno chef professionista con cui ho chiacchierato, utilizzando il file sbagliato l’olio da cucina è un Errore comune della friggitrice advert aria. L’olio può essere costoso, soprattutto quello d’oliva, che è uno dei motivi per cui dovresti tenerlo lontano dal cestello della friggitrice. Un altro motivo? Semplicemente non è l’olio migliore per la cottura advert alta temperatura.
“La comodità offerta dalle friggitrici advert aria è la capacità di cucinare con la stessa velocità ed efficienza di una friggitrice senza dover utilizzare tanto olio”, afferma John Marchetti, chef esecutivo di Carcara a Fenice. “È per tutto ciò che desideri quella croccantezza fritta ma senza il grasso in più.”
Con Marchetti come guida, abbiamo raccolto tutto ciò che devi sapere sull’olio per friggitrici, compresi quali oli da cucina sono i migliori (e i peggiori) da utilizzare.
Come usare l’olio in una friggitrice advert aria
Quando usi l’olio con la tua friggitrice advert aria, la tua scelta dovrebbe avere meno a che fare con il tipo e più con il quantity. “Qualsiasi olio se ne metti troppo, il calore si distribuirà in modo non uniforme e il cibo brucerà”, avverte Marchetti.
Con troppo poco olio, il cibo potrebbe non diventare croccante e rimanere molliccio, soprattutto se pastellato. “Se dovessi preparare un alimento in pastella, lo congelerei, lo condirei leggermente con olio, sale e pepe, e poi cuocerei una piccola quantità alla volta per evitare [the ingredients from] attaccare e raffreddare la friggitrice,” cube.
Anche se alcuni chef con cui abbiamo parlato si scagliano contro gli spruzzatori di olio, trovo che questo dispositivo conveniente sia utile per rivestire il cibo in modo uniforme prima della cottura nella friggitrice.
Altri suggerimenti per la frittura advert aria da prendere in considerazione:
Ottieni il massimo dalla tua friggitrice advert aria utilizzando gli oli da cucina adeguati. Ecco cosa consiglia un esperto.
- Non sovraffollare il cestino: Se i pezzi di cibo si toccano, il calore non si distribuirà uniformemente e gli ingredienti aderiranno tra loro.
- Scegli la temperatura giusta: I tempi e le temperature di cottura nelle friggitrici advert aria sono precisi e in genere non corrispondono a quelli di un forno normal. Assicurati di ricercare entrambe queste impostazioni in anticipo.
- Capovolgi gli ingredienti a metà: Ciò garantisce che entrambe le parti raggiungano quel crunch degno di nota.
- Assicurarsi che gli ingredienti siano per lo più asciutti: Ancora una volta, gli articoli della friggitrice che sono troppo bagnati di olio produrranno risultati mollicci, bruciati o poco appetitosi.
Il miglior olio da utilizzare in una friggitrice advert aria
L’olio di avocado ha un punto di fumo elevato, che lo rende ideale per la frittura advert aria.
Gli oli con un punto di fumo elevato tendono a funzionare meglio, poiché possono resistere a temperature più elevate senza bruciare, fumare o incendiare la casa. Poiché le friggitrici advert aria cuociono il cibo a fuoco elevato per un breve periodo, è essenziale trovare un olio che mantenga l’integrità del sapore e la capacità di infondere umidità, producendo allo stesso tempo risultati leggeri e croccanti per proteine e prodotti.
Tre degli oli più comuni per le friggitrici advert aria sono l’olio di avocado, l’olio di vinaccioli e l’olio di oliva additional leggero (OK, non Tutto l’olio d’oliva è un no-no).
L’olio di arachidi economico è l’olio preferito per la friggitrice advert aria dello chef Marchetti.
Marchetti, tuttavia, è un fan ancora più grande dell’olio di arachidi, in particolare per il suo sapore profondo, la sua convenienza e i potenziali benefici per la salute. “Credo che il miglior olio per friggere sia l’olio di arachidi. Ha un punto di fumo elevato ed è più salutare degli oli per frittura più comuni. Se non è possibile utilizzare l’olio di arachidi, l’olio di avocado offre vantaggi simili ma può diventare costoso”, afferma.
Se il sapore è la massima priorità, anche gli oli di colza e di girasole hanno gusti distinti che si abbinano bene a una vasta gamma di piatti, dai broccoli al pollo.
L’olio peggiore da usare in una friggitrice advert aria
La maggior parte degli oli d’oliva sono troppo fragili per il calore intenso della friggitrice.
Gli oli non raffinati, come l’olio extravergine di oliva e alcuni oli di cocco, hanno punti di fumo più bassi e potrebbero non produrre l’ambita croccantezza in una friggitrice advert aria. È consigliabile evitare anche il burro fuso, poiché ha un basso punto di fumo e brucia facilmente.
Gli spray da cucina aerosol, come Pam, sembrano buoni in teoria per un rivestimento uniforme, ma molti contengono lecitina (un lubrificante che impedisce al cibo di attaccarsi) e altri additivi che possono danneggiare l’interno della friggitrice e degradare la qualità dei vassoi antiaderenti. È stato dimostrato che anche la lecitina provoca disturbi gastrointestinali.
Infine, mentre molte prelibatezze asiatiche, come gli involtini primavera e i rangoon di granchio, hanno un sapore fantastico se cotte in una friggitrice advert aria, opzioni come i tostati olio di sesamo realizzare rifiniture o aggiunte migliori a salse e condimenti. Perdono la loro essenza se esposti a temperature più elevate, rendendoli insipidi e praticamente inutili.
In caso di dubbio, sperimenta
Un leggero spruzzo di olio aiuta alcuni alimenti della friggitrice advert aria a diventare più croccanti.
Le friggitrici advert aria consentono anche ai cuochi casalinghi più alle prime armi di sperimentare (in sicurezza, ovviamente) con oli diversi finché non trovano un vincitore. Prendi qualcosa di neutro come le fette di patate e friggile all’aria con una gamma di oli per determinare quale funziona per le tue ricette preferite. Tieni presente che basta poco, e questo è proprio lo scopo di quello che sarà inevitabilmente il tuo nuovo investimento preferito.
