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Un intenditore di vini di Las Vegas ha compiuto un’impresa culinaria sbalorditiva a New York Metropolis visitando 28 dei ristoranti più apprezzati e pluripremiati del mondo in sole 24 ore.
Joshua Fyksen, sommelier della Peter Luger Steak Home al Caesars Palace, ha guadagnato un Guinness World Report per aver visitato i ristoranti con più stelle Michelin in un solo giorno dopo aver completato l’ambizioso tour gastronomico attraverso la Grande Mela lo scorso maggio.
“Ho sempre amato l’ottimo cibo e la cucina raffinata”, ha detto a Fox Information Digital.
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Guinness dei primati ha annunciato l’impresa il mese scorso. Fyksen ha stabilito il file con 22 ristoranti nel 2023 e in seguito ha perso il titolo a favore di una coppia che lo ha completato a Hong Kong nel 2024.
Fyksen ha deciso di farlo di nuovo l’anno scorso, mappando dozzine di ristoranti in tutta New York Metropolis.
Joshua Fyksen di Las Vegas ha visitato 28 dei migliori ristoranti di New York in 24 ore per stabilire un nuovo Guinness World Report. (Joshua Fyksen)
Inizialmente Fyksen prevedeva di visitare fino a 30 ristoranti.
Ma alcuni contrattempi dell’ultimo minuto – tra cui la chiusura di un ristorante proprio il giorno prima e la chiusura di Le Bernardin per pranzo – hanno ridotto il suo totale finale a 28.
“Ho lasciato la mia carta di credito al Pavillon, la sesta fermata”, ha aggiunto. “Ha aggiunto più di mezz’ora che è stata difficile da recuperare.”
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Indossando un completo con una fotocamera corporea e un localizzatore GPS, ha iniziato la maratona alle 15:00 a Oxomoco a Brooklyn.
Ha iniziato con una tostada al tonno e ha terminato con una singola ostrica alla sua ultima tappa, Gramercy Tavern, completando il file pochi minuti prima delle 24 ore.
Fyksen ha mangiato il suo unico dolce della giornata, un macaron al lampone, al Café Boulud il secondo giorno della sfida. (Joshua Fyksen)
Tra le sue tappe c’erano anche Tuome, Le Pavillon, Café Boulud, Eleven Madison Park e Casa Mono.
Secondo le regole del Guinness World Report, Fyksen doveva finire ogni piatto che gli veniva servito.
Ha cercato di ordinare il cibo più piccolo e veloce advert ogni fermata, ma non period sempre possibile, come al Semma, un ristorante dell’India meridionale nel Greenwich Village.
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“Il piatto che mi è stato consigliato dal cameriere si è rivelato essere una sosa ripiena di patate che period enorme. Period più grande della mia testa e del piatto su cui period servita… Period il piatto più grande del disco e con 8 minuti e 20 secondi, è stato il piatto che ha impiegato più tempo per essere mangiato.”
Nonostante il ritmo, Fyksen ha detto che l’esperienza non è stata affrettata.
Le Pavillon, uno dei ristoranti visitati da Fyksen, è considerato un classico per le coppie che cercano una serata speciale insieme nella Grande Mela. (Thomas Schauer/Sconosciuto)
“L’ho assaporato. Mi è piaciuto tutto. Non lo farei se non potessi godermelo”, ha detto in un’intervista al Podcast “Kennedy salva il mondo”.
Secondo il Guinness World Data, lo dash culinario di 24 ore è arrivato con un prezzo di 1.451,34 dollari, inclusi quasi 1.000 dollari spesi per il cibo e centinaia di dollari in più per i trasporti.
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Alcuni dei piatti più straordinari includevano un raviolo di capesante con piselli inglesi e foie gras a Tuome; un piatto di granchio Jonah abbinato a mela, pompelmo e wasabi a Le Pavillon; e i tortellini al pomodoro da Torrisi, ha detto Fyksen.
Una delle sfide più grandi per lui è stata garantire le prenotazioni in alcuni dei punti caldi più ricercati.
I tortellini al pomodoro da Torrisi erano tra i preferiti di Fyksen, ha detto. (Joshua Fyksen)
Fyksen ha affermato di fare affidamento sugli avvisi del calendario per effettuare le prenotazioni nel momento in cui diventavano disponibili e di aver persino contattato direttamente alcuni ristoranti per richiedere una sistemazione.
I ristoranti stellati Michelin vengono giudicati in modo anonimo e rivalutati ogni anno, aumentando il prestigio e la pressione di guadagnare e mantenere una stella.
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Ma per Fyksen, la passione va oltre il battere un file, ha detto a Fox Information Digital.
“Organizzo la maggior parte delle mie vacanze attorno ai ristoranti”, ha detto.
“So che alla nice qualcuno lo batterà”, ha detto del suo Guinness World Report.
Molto prima del disco, lui e sua moglie Angela, hanno provato i menu degustazione e hanno visitato Le Bernardin, Per Se e Eleven Madison Park di Manhattan, tutti nello stesso giorno.
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“Uno dei miei ricordi gastronomici preferiti è stato, nel bel mezzo della nostra luna di miele, qualche anno fa, quando ho sorpreso mia moglie con una gita di un giorno a Copenaghen solo per mangiare al Noma la mattina dopo una cena perfetta al ristorante le Meurice di Alain Ducasse a Parigi”, ha ricordato Fyksen.
Sua moglie ha contribuito a documentare la sua ultima impresa nella Grande Mela. Uno dei ristoranti che desiderava visitare di più period The Nook Retailer, un locale vivace e frequentato da celebrità, in particolare non stellato Michelin o parte del percorso attentamente pianificato da suo marito.
Fyksen ha incluso l’Eleven Madison Park, uno dei ristoranti più rinomati di New York Metropolis, nella sua corsa da file. (Gary He/Bloomberg)
Quindi, una volta completata la sfida, invece di disintossicarsi o fare un pisolino, la coppia si è diretta a SoHo.
“Dato che quel ristorante è una delle prenotazioni più difficili in città, dovevo avere qualcuno che tenesse un posto in fila in modo che potessimo entrare per cena alle 17:00. E l’abbiamo fatto e ci siamo divertiti moltissimo”, ha detto.
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Sebbene il risultato possa sembrare un sogno per alcuni buongustai, Fyksen ha suggerito che non è qualcosa che intende ripetere.
“Non credo di volerlo fare di nuovo”, ha detto.
Fyksen ha iniziato la sua corsa da file a Brooklyn e l’ha terminata alla Gramercy Tavern quasi 24 ore dopo. Ha detto che difficilmente ripeterà l’impresa culinaria. (Joshua Fyksen)
Ma vuole mantenere il file per un po’, ha ammesso.
“So che alla nice qualcuno lo batterà”, ha detto Fyksen.
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“Spero solo di aver reso loro le cose un po’ più difficili.”
Ha aggiunto: “So che si divertiranno. E spero che si prenderanno del tempo per divertirsi e apprezzare i grandi chef e ristoranti che lavorano così duramente per ottenere le stelle Michelin. So di averlo fatto”.
